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| 桃は、中国西北部の黄河上流地帯が |
| 原産の果実で、スモモ、ウメ、アンズと |
| 同じ桃李科桃李属（核果類）である。東洋では、 |
| 栽培の歴史が最も古い果実で、我が国への |
| 渡来は、弥生時代の可能性が高く、弥生前期の |
| 遺跡からヤマモモ（楊梅）やもも（桃）の種が |
| 出土している。上品な甘さ、香り、そして |
| 歯ごたえと舌触りは格別である。このおいしさは、 |
| しょ糖、果糖、ブドウ糖などの糖と、りんご酸 |
| クエン酸などの酸、カテキンなどのポリフェノール |
| ビタミンＣなどの多様な呈味成分の |
| バランスが良いことと、食物繊維の |
| 滑らかさによるものである。果実には、食物繊維の |
| ペクチンが多く、血行を良くし、便秘も改善する。 |
| また、ポリフェノール類（タンニン、アントシアン、 |
| フラボノイド）には、発がん成分のニトロソアミンの生成を |
| 抑制する効果がある。 |
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