冬の京野菜である花菜の収穫時期は、早春の１月～２月となります。
昔から伝わる京漬物の菜の花漬けは、寒咲きの菜種を原材料とし早春の時期だけのものとして知られております。その他に、からし和え、お浸し、吸い物の具など様々な料理方法でご利用いただけます。

栄養価としてβカロチンやカルシウムがブロッコリーの3倍多く含まれています。花菜の少しほろ苦い風味と心地よい歯ごたえを存分にお味わい下さい。

ご参考に

もともとは京都市伏見区桃山周辺で古くから冬の切花用として栽培されていたもので、蕾の部分が食用となりました。。

京のふるさと産品協会レシピページ