京都での収穫時期は６月中旬頃から１０月中旬頃となっており、長期間にわたり味わう事が出来ます。
定番である味噌田楽をはじめとし、揚げ浸しや煮物、丸焼き等の焼き物などの調理にも向いており、また漬物であれば京漬物の代表であるしば漬けや簡単に出来る浅漬け等、幅広く利用されています。
京の夏を代表する京野菜である“賀茂なす"を、是非とも御賞味ください。

京のふるさと産品協会レシピページ