冬の京野菜である聖護院かぶの収穫時期は11月～２月となり、11月～12月が収穫最盛期となります。
冬の京漬物の代表格となる千枚漬の材料である事を、知ってほしいと思います。また冬の京料理としてかぶら蒸し・ふろふきにも欠かせない食材であり、焼いても、炒めても、煮ても、蒸しても美味しくいただく事が出来ます。
寒さが冷え込めば冷え込み程に甘みが増し、柔らかく真っ白できめ細やかな肌は美しく、上品な味わいのある“聖護院かぶ"を、是非とも御賞味ください。

ご参考に

呼び方として、『かぶ？』・『かぶら？』のどっちと悩んでしまいますが、関西地方では『かぶら』関東地方では『かぶ』と呼び、正式名称としては『かぶら』が正しいですが、後に生物学として『かぶ』と採用された事で全国的に『かぶ』と広まる様になりました。

京のふるさと産品協会レシピページ

収穫時期としては11月～12月となりますが、貯蔵性が高く保存の仕方により1年中味わう事が出来ます。
すりおろしてとろろ汁にしたり・京饅頭の皮の材料・高級和菓子の材料・揚げ物他と欠かすことが出来ない食材であります。
美味しいだけでなく、栄養価が高く滋養強壮や疲労回復に大変効果があることは有名ですが、最近では生活習慣病の予防・改善にも役立つとされましたので、是非とも御賞味下さい。

ご参考に

山の芋に関しては、いちょう芋・長芋・やまと芋の３種類あり、京都でいう山の芋（やまのいも）は、やまと芋のひとつである丸芋の事を言い、つくねいものとも呼ばれています。

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