堀川ごぼうの出荷時期は、11月から12月中旬頃となります。
食べ頃の旬の時期は12月、お正月辺りまでとなります。
堀川ごぼうの歴史は非常に古く400年前から栽培されてきており、特徴として、長さは50㎝と短く、直径が6㎝から9㎝となり中が空洞になっています。収穫までに２年もかかる事もあり希少価値は非常に高く、高価となります。
堀川ごぼうの特徴として、風味が良く繊維が柔らかいので中まで味が染み込みやすいです。京都の料亭では空洞部分を活かし海老のすり身などの詰め物をした煮物が料理に使われます。また甘辛煮や通常のごぼうと同じ利用をしたりもします。
堀川ゴボウは一般的なゴボウに比べビタミンやミネラル、食物繊維などの栄養成分の量が多く含まれており、コレステロールを吸着し、血糖の急激な上昇を抑え、腸内の善玉菌（ビフィズス菌など）の餌となります。また脂肪の吸収を抑え、血流を良くする等、生活習慣病の予防・改善にも役立ちますので、是非とも御賞味下さい。

京のふるさと産品協会レシピページ

冬の京野菜である聖護院かぶの収穫時期は11月～２月となり、11月～12月が収穫最盛期となります。
冬の京漬物の代表格となる千枚漬の材料である事を、知ってほしいと思います。また冬の京料理としてかぶら蒸し・ふろふきにも欠かせない食材であり、焼いても、炒めても、煮ても、蒸しても美味しくいただく事が出来ます。
寒さが冷え込めば冷え込み程に甘みが増し、柔らかく真っ白できめ細やかな肌は美しく、上品な味わいのある“聖護院かぶ"を、是非とも御賞味ください。

ご参考に

呼び方として、『かぶ？』・『かぶら？』のどっちと悩んでしまいますが、関西地方では『かぶら』関東地方では『かぶ』と呼び、正式名称としては『かぶら』が正しいですが、後に生物学として『かぶ』と採用された事で全国的に『かぶ』と広まる様になりました。

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冬の京野菜であるえびいもの収穫時期は11月～２月となります。
京都の冬の伝統料理としてえびいもと棒だらの炊いたんが有名であり、また子孫繁栄の縁起物としておせち料理に入れる食材に大変重宝されたり、お雑煮や炒めたり、蒸したり、揚げ物など様々な料理方法でご利用いただけます。
里芋の一種であり、曲がり具合とエビ柄の様な縞模様から名称が付き、また小さ目なものは“こえびちゃん”とも呼ばれています。上品な味わいときめ細やかな舌触りとホクホク感のある“えびいも”を是非とも御賞味ください。

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